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行业资讯

烧蹄筋的做法

时间:2019-09-21 16:17 作者:采集侠

文章导读

蹄筋是一种比较美味的食物,如今,有不少人都比较喜欢吃这种食物。蹄筋的制作方法有很多种,不同的做法,需要使用不同的配料,当然也需要掌握不同的方法。一般而言,比较受人欢迎的蹄筋的吃法有酸辣躁子蹄筋、麻辣牛蹄筋、鲜牛蹄筋煲这三种。下面,就为大家介绍这三道菜的做法!

一、酸辣躁子蹄筋

第一步处理食材:清洗这道美食所需要的食材,取出蹄筋先放在清水中浸泡一段时间,取出后切成段状,把切好的蹄筋再次放在热水里过一遍,捞出控干水分,放在容器里,拿出猪瘦肉切成碎状,生姜切成细丝状,干辣椒切成段状,生葱切成段状。

第二步烹饪工艺:准备一只炒锅,倒入适量的猪油,待猪油六分熟后,倒入切好的猪肉在锅内翻炒出香味,随后倒入干辣椒,小火煸炒一分钟左右,倒入一勺生抽,一勺黄酒,切好的生姜片在锅里翻炒一段时间,放入半勺四川食盐,一小勺辣椒面。

第三步开始享用:食材流出香味后,往锅内倒入适量的鲜汤,随机放入处理好的蹄筋,在锅内稍煮一段时间,食材熟透后倒入一勺白醋,两三滴香油,适量的鸡精,在锅内搅拌一下入味即可,出锅前放入适量的生葱段,可以稍微点缀一下,一道酸辣躁子蹄筋就做好了。

二、麻辣牛蹄筋

做法

1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。

三、鲜牛蹄筋煲

1.鲜牛蹄筋切段,汆水洗净。

2.锅上火滑油,留底油下干红椒、葱、姜、蒜炒香,放入牛蹄筋段,加料酒、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉调味后,用小火焖烧至烂熟。

作者:xiaoxiao2018